Składniki: 
4 białka
1 żółtko
3 łyżki mąki owsianej
1/2 łyżki mąki orzechowej
1 łyżeczka nasion chia
1 łyżeczka ksylitolu
kilka kropel oleju kokosowego



Białka ubijamy na pianę, dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy. Smażymy na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem kokosowym.

Sos:
4 łyżeczki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka dżemu porzeczkowego 100%
1 kostka czekolady
1 łyżeczka jagód goi 
1 łyżeczka wiórek kokosowych

Jogurt mieszamy z dżemem, smarujemy omlet i dekorujemy posiekaną czekoladą, jagodami goi i kokosem.