Składniki: 
1 jajko
1 białko jaja
1/2 opakowania serka wiejskiego
2 łyżeczki stewi
1 śliwka 
garść borówek
1 łyżka mąki orzechowej
3 łyżki mąki gryczanej
2 plastereki awokado 
3 plasterki banana
1 łyżeczka kakao
1 łyżka mleka 
1/2 kiwi
1 łyżeczka jagód goi
1 łyżeczka orzechów ziemnych

Żółtko jaja, mąki, serek, awokado i stewie blendujemy na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta, dolewamy trochę wody. W osobnej misce ubijamy białka na pianę. Masę łączymy z białkami, dodajemy borówki i mieszamy. Wylewamy na papier do pieczenia i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*. Plasterek awokado blendujemy z bananem, kakao i mlekiem. Polewamy sosem omleta i dekorujemy orzechami, jagodami goi i kiwi.