poniedziałek, 6 marca 2017

Batatowe trio

Składniki: 
2 jaja
4-5 łyżki ksylitolu
3 małe lub 2 średnie bataty
1 szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki odżywki białkowej naturalnej
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka masła ghee (lub oleju kokosowego)
1 łyżka masła orzechowego lub mąki orzechowej
1 łyżka kakao
1 szklanka wody

Gotujemy bataty i obieramy ze skórki. Rozpuszczamy olej kokosowy i masło na patelni. Blendujemy jajka z mąką gryczaną, ugotowanymi batatami, wodą, ksylitolem, odzywką, olejem koksowym i masłem. Dzielimy ciasto na 3 części i dodajemy do każdej kolejno mąkę kokosową do drugiej orzechową i do ostatniej części kakao. Układamy warstwami na blaszce do pieczenia i pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180*. 

Fit pleśniak

Składniki spód i góra:
3 żółtka
1 szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej (ryżowej lub z cieciorki)
1 łyżka ksylitolu
2-3 łyżki mąki kokosowej
3-4 łyżki oleju kokosowego
masa czekoladowa:
1 jajo
1 szklanka daktyli
2 łyżki kakao
3-4 łyżek dzemu 100% z czarnych porzeczek
pianka:
1 łyżka ksylitolu 
5 białek jaj

Rozpuszczamy olej kokosowy na patelni. Daktyle zalewamy wrzątkiem tak żeby wszystkie były pod wodą. Zostawiamy daktyle do napęcznienia i olej do wystygnięcia. Mieszamy olej z mąką kukurydzianą, kokosową, żótkami, mąka gryczaną, ksylitolem i zagniatamy na ciasto. Jeśli się rozpada dodajemy trochę wody. Dzielimy ciasto na pół, połowę wykładamy na blaszce, połowę wkładamy do lodówki. Daktyle razem z pozostałością wody blndujemy z jajkiem, kakao, smarujemy ciasto dżemem, ubitymi białkami na pianę z ksylitolem i posypujemy pozostałością ciasta startego na dużych oczkach. Pieczemy kolejne 30 minut. 


Kalafiorowy budyniowiec

Składniki spód:
200g mrożonego kalafiora
2 białka jaj
1 jajko
5 łyżek mąki gryczanej
3-5 łyżek ksylitolu
2 łyżki mąki kokosowej 
Składniki na budyń:
1 czekoladowy budyń bez cukru
1-2 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka kakao
szklanka wody
1/2 szklanki mleka 
1 jajo
Składniki czekolada:
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka ksylitolu
1 łyżka białka natualnego lub mąki kokosowej 

Rozmrożony kalafior blendujemy z żółtkiem, białka jaj ubijamy na pianę w osobnej misce. Do białek dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy. Przelewamy ciasto do foremki i wstawiamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180*.

Budyń mieszamy z ksylitolem, kakao, mlekiem i wodą i gotujemy na małym ogniu. Gdy budyń będzie prawie gotowy dodajemy do niego jajko i mieszamy( nie trzymamy już na ogniu)/ Budyń wylewamy na ciasto i pieczemy kolejne 15 minut. Odstawiamy ciasto do wystygnięcia.

Na patelni rozpuszczamy składniki białej czekolady i polewamy nimi ciasto, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Jagodzielnik czyli sernik z jagodami z kaszy jaglanej

Składniki spód:
3/4 szklanki daktyli
1 łyżka tahini lub masła orzechowego
2 łyżki pestek słonecznika
1 jajo
1 łyżka mąki z cieciorki(lub jaglanej/ryżowej)
Składniki masa serowa:
1/2 szklanki kaszy jaglanej
3-4 łyżki ksylitolu
3-4 łyżki mąki lub wiórek kokosowych
120g twarogu
mały jogurt naturalny 200g
2 jajka
garść jagód mrożonych
Polewa:
3/4 gorzkiej czekolady
4-5 łyżeczek oleju kokosowego 

Daktyle zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na jakiś czas do napcznienia. Blendujemy daktyle z jajkiem, dodajemy tahini/masło orzechowe, mąkę i dokładnie mieszamy. Przelewamy masę do foremki i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*.

Kaszę jaglaną gotujemy. Blendujemy ją z pozostałymi składnikami oprócz jagód. Jeśli masa jest za gęsta dodajemy odrobinę wody. Przelewamy do foremki pół masy, posypujemy mrożonymi jagodami i wylewamy resztę masy. Pieczemy kolejne 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180*.

Jak ciasto ostygnie rozpuszczamy na patelni składniki polewy i polewamy ciasto. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 


niedziela, 12 lutego 2017

Sezamowy sernik na zimno

Składniki:
spód:
2 jajka
4 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru
odrobina wody
1 łyżka ksylitolu
1 łyżka mąki orzechowej
góra:
1 twaróg (250g)
1/2 dużego jogurtu naturalnego 200g
25g żelatyny
1/2 banana
3-4 łyżki miodu
2 łyżki tahini
odrobina wody
do dekoracji:
kostka gorzkiej czekolady
maliny

Wszystkie składniki spodu mieszamy i wylewamy do foremki, pieczemy 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*. Twaróg,jogurt, miód, tahini i banana blendujemy z odrobiną wody. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z masą serową. Wylewamy na gotowy i ostygnięty spód. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Gotowe ciasto posypujemy malinami i startą gorzką czekoladą.

Cukiniowe placki kokosowo-czkoladowe



Składniki:
1 jajko
1 białko jaja
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki jaglanej
1 łyżka mąki kokosowej
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżki ksylitolu
1 szklanka startej cukinii na dużych oczkach




Ubijamy białka na pianę. Dodajemy mąkę jaglaną, jogurt, ksylitol i odrobinę wody i delikatnie mieszamy. Masę rozdzielamy na pół. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej mąkę kokosową. Do każdej z mas dodajemy cukinię wyciśniętą z nadmiaru wody. Delikatnie mieszamy. Smażymy na patelni posmarowanej olejem kokosowym.

Warzywne tarty


Składniki:
250 g mąki owsianej
1 jajko
sól 
oregano
zioła prowansalskie
150 g awokado

Składniki farszu:
mała cukinia
papryka
przecier pomidorowy 



Awokado blendujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy, jajko, mąkę i ugniatamy ciasto. Ciasto wkładamy na 20 minut do lodówki (zawijamy w folię aluminiową), po tym czasie wyjmujemy, formujemy małe tarty i nakuwamy ciasto widelcem. Pieczemy ciasto 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180*. Po tym czasie wyjmujemy, smarujemy przecierem i posypujemy warzywami pokrojonymi w kostkę, solimy i pieprzymy i wkładamy do piekarnika na kolejne 20-25 minut.