Składniki:
1.5 łyżki oleju kokosowego
2/3 szklanki mąki jaglanej
1/2 szklanki mąki gryczanej
2-3 łyżki ksylitolu
2.5 łyżki cynamonu
1 łyżka mąki orzechowej (można pominąć)
1/3 szklanki wody 

Olej rozpuszczamy na patelni i odstawiamy do wystygnięcia. Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski i zagniatamy ciasto. Łyżka łyżce nie równa wiec jeśli ciasto nie chce się uformować jest zbyt kruche dodajcie trochę wody, jeśli zbyt mocno się lepi dodajcie trochę więcej maki. Ciasto wałkujemy wycinamy płatki i układamy na papierze do pieczenia. Posypujemy cynamonem o ksylitolem. Pieczemy 10-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190*. Czas zależy od grubości płatków.