Składniki:
3 łyżki oleju kokosowego
2/3 szklanki mąki jaglanej
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
2/3 szklanki mąki kokosowej
3 łyżki ksylitolu
3 łyżki rodzynek 
2 łyżki jagód goi
1-2 kostki czekolady gorzkiej
2 jajka


Olej kokosowy rozpuszczamy na patelni i zostawiamy do wystygnięcia. Do miski wrzucamy ksylitol, mąki, rodzynki, jagody goi i dokładnie mieszamy. Dodajemy jajka, olej i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy ciasteczka i posypujemy je posiekaną gorzką czekoladą. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180*.