Składniki: 
2 łyżki oleju kokosowego
3-4 łyżki miodu
2 łyżki ksylitolu
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
2 jajka
300-400 g mąki gryczanej
1 przyprawa do pierników




Olej, przyprawę, kakao, cynamon, miód i ksylitol wrzucamy do rondelka, wlewamy odrobinę wody i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia wszystkich składników. Odstawiamy do wystygnięcia. Masę przelewamy do miski, dodajemy jajka i mąkę. Radzę dodawać mąkę stopniowo, ciasto ma być delikatne ale nie klejące. Wstawiamy na 10-15 minut do lodówki, po tym czasie wyjmujemy i robimy pierniczki. Pieczemy ok 7-13 minut w piekarniku rozgrzanym do 160*(kontrolujemy, żeby nie zrobiły się zbyt twarde, czas zależy od grubości pierniczków)