Olej rozpuszczamy na patelni i odstawiamy do wystygnięcia. Wszystkie składniki wrzucamy do jednej miski i zagniatamy ciasto. Łyżka łyżce nie równa wiec jeśli ciasto nie chce się uformować jest zbyt kruche dodajcie trochę wody, jeśli zbyt mocno się lepi dodajcie trochę więcej maki. Ciasto wałkujemy wycinamy płatki i układamy na papierze do pieczenia. Posypujemy cynamonem o ksylitolem. Pieczemy 10-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190*. Czas zależy od grubości płatków.
Składniki: 2 łyżki oleju koksowego 2/3 szklanki mąki jaglanej 2 łyżki kakao 1.5 łyżki mąki kokosowej 1/2 szklanki wody 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 łyżki ksylitolu 1/2 szklanki mąki gryczanej ulubione owoce 1 jajo Olej koksowy rozpuszczamy na patelni. Do miski dodajemy kakao, 1 łyżkę ksylitolu, 1 jajo, mąkę jaglaną, wodę, proszek do pieczenia i połowę z rozpuszczonego oleju. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przelewamy ciasto do foremki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180* na 15-20 minut. Kroimy owoce, do miski dodajemy ksylitol, mąkę gryczaną, 4 łyżki wody, mąkę koksową i pozostała część oleju kokosowego. Wyrabiamy kruszonkę, wyjmujemy ciasto i dekorujemy owocami. Posypujemy kruszoną i wstawiamy do piekarnika na kolejne 20-30 minut.
Cukinie ścieramy na grubych oczkach. Białka ubijamy w osobnej misce na pianę. Na patelni podgrzewamy olej kokosowy tak by się rozpuścił. Do białek dodajemy wszystkie składniki z wyjątkiem cukinii delikatnie ubijamy masę, dodajemy cukinie i dalej ubijamy. Ciasto wylewamy do silikonowej foremki i wstawiamy na 70 minut do piekarnika rozgrzanego do 180*, odstawiamy do wystygnięcia.
Sos:
3-5 łyżek wody/mleka kokosowego Kilka plastrów awokado 1 mały dojrzały banan 1-2 łyżki kakao
Składniki sosu blendujemy, polewamy nim ciasto, posypujemy wiórkami kokosowymi i odstawiamy na noc lub kilka godzin do lodówki.
Składniki: 1 jajko 1 puszka fasoli (lub 220 g ugotowanej) 1 łyżka kako 1,5 dojrzałego banana 1 łyżka słodzika sos: 2 łyżki mleka kokosowego 1 łyżka jogurtu naturalnego kilka lisków mięty słodzik Odsączamy fasole, dodajemy pozostałe składniki ciasta i blendujemy. Ciasto przelewamy do foremki i pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180*. Składniki sosu blendujemy i polewamy nim ciasto.
